Crème brulée au foie gras

Coucou tout le monde.

On continue sur notre lancé pour l'apéritif de Noël.

Etant légèrement écœurant pour moi mais qui on eu franc succès à Noël dernier, je les mets dans des petits minis ramequins (et puis pour la présentations ça fait aussi son petit effet).

A préparer au minimum 3h avant dégustation.

Pour 10 à 12 mini crèmes brûlées :

- 100g de foie gras de canard cru

- 25cl de crème liquide

- 3 jaunes d'oeufs

- 20g de cassonade

- 10g de beurre

- Sel et poivre

- Une pointe de cannelle

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Coupez en morceaux le foie gras puis faites le fondre dans la crème portée à ébullition avec le sel et le poivre ainsi que la cannelle.

 Ajoutez les jaunes à la crème au foie gras puis continuez la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe.

Faite préchauffer le four à 90°

Beurrez légèrement les ramequins puis versez la préparation.

Enfournez pour 10 à 12 minutes à 90°.

A la fin du temps de cuisson, les crèmes doivent être tremblotante mais pas liquide.

Mettez les au frigo, au minimum 3h, elles figeront à ce moment là.

Au moment de servir, saupoudrez légèrement les crèmes de cassonade puis faites les caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou en les passant 2 minutes au gril du four.

Servez immédiatement.

Je vous souhaite un bon appétit.

Cuisinement votre.

Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)