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Par Mlle Lilie Cuisine le 21 Avril 2017 à 17:00
Coucou toute le monde.
La saison des asperges est commencée, comme je n'en n'avais jamais cuisiné, j'ai eu envie de tester et de les faire en risotto. En plus, le soleil étant légèrement de retour, j'ai eu envie d'une recette printanière.
Pour 4 personnes :
- 250g de riz à risotto
- 500g d'asperges vertes
- 1 gros oignon
- 1càs d'huile d'olive
- 80 cl de bouillon
(j'ai utilisé 2 cubes de KUB Duo Légumes + herbes du marché de Maggi)
- 10cl de vin blanc
- 50g de parmesan
Epluchez les asperges : Coupez un centimètre de la queue puis épluchez la tige de l’asperge à l’aide d’un économe, rincez les à l’eau clair.
Faites les cuire 8 minutes à la vapeur.
Préparez le bouillon : Faites bouillir 80cl d'eau puis ajoutez 2 cubes MAGGI. (L'avantage d'utiliser ces cubes, pas besoin d'ajouter des épices car elles sont intégrées dedans.)
Epluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Coupez les asperges puis ajoutez les dans la sauteuse, gardez 3-4 pointes d'asperges pour la déco.
Ajoutez le riz puis faites le nacrer.
Baissez le feu au plus doux puis déglacez à l'aide du vin blanc.
Mouillez à l'aide du bouillon puis mélangez.
Répétez l'opération jusqu'à la fin du bouillon et complète absorption.
Ajoutez le parmesan et laissez mijotez 2 à 3 minutes.
Arrêtez le feu puis servez. A déguster de suite.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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2 commentaires
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Par Mlle Lilie Cuisine le 8 Avril 2017 à 17:00
Coucou tout le monde.
Le risotto, plat traditionnel du nord de l'Italie, est l'utilisation de riz Arborio et d'une cuisson lente. Sa cuisson lente lui confère du crémeux et du moelleux sans l'utilisation de crème avec juste l'amidon du riz, le premier mouillage au vin blanc et les suivants au bouillon, et l'ajoutez de Parmesan. Il faudrait en tout 7 mouillages pour que le riz soit cuit à souhait! Dixit Wiki!
Pour 4 personnes :
- 250g de riz arborio (riz à risotto)
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 échalotes
-1 gousse d'ail
-125g de champignons de Paris frais
- 12cl de vin blanc sec
- 80cl de bouillon
(j'ai utilisé 1 cube de Maggi Bouillon KUB DUO épices et herbes orientales. Ce bouillon apporte un léger goût épicé et permet de relever à merveille les plats.)
- 4 tranches de Prosciutto
- 100g de parmesan italien
- 2 branches de persil
-Poivre (pas de sel car le jambon ainsi que le bouillon sont suffisamment salé)
Pelez et émincez les échalotes, faites de même avec l'ail en enlevant le germe.
Dans une sauteuse, mettez l'huile à chauffer puis les échalotes ainsi que l'ail jusqu'à légère coloration.
Préparez le bouillon, faites bouillir l'eau puis ajoutez le cube, mélangez jusqu'à complète dissolution.
Nettoyez, équeutez puis émincez les champignons puis faites les revenir dans la sauteuse.
Ajoutez, ensuite, le riz jusqu'à ce que celui ci devienne translucide. On appelle cela nacrer le riz.
Déglacez à l'aide du vin blanc puis laissez mijoter jusqu'à absorption.
Mouillez avec une louche de bouillon, laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption.
Renouvelez l'opération jusqu'à la fin du bouillon.
Emincez le Prosciutto,en gardant 1 tranche pour la décoration, nettoyez le persil puis l'émincer.
Le riz commence à devenir onctueux.
Une fois le riz cuit, éteignez le feu, ajoutez le Prosciutto émincé, le persil, la moitié du parmesan puis poivrez poivré.
Répartissez dans 4 assiettes, parsemez de parmesan.
Emincez la tranche de Prosciutto puis mettez en sur chaque assiette de risotto.
C'est prêt! A déguster bien chaud.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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Par Mlle Lilie Cuisine le 18 Décembre 2016 à 18:12
Coucou tout le monde.
Bon je n'ai pas encore mis de plat principal pour Noël donc je remédie à cela.
Pour 4 personnes :
- 400g de riz à risotto
- 12 noix de St Jacques
- 2 grosses échalotes
- 30g de beurre
- 1l de bouillon volaille
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre
- 1 dose de safran
- 20 cl de crème liquide
- 20g de parmesan
Commencez par préparer votre litre de bouillon en portant à ébullition 1l d'eau et en ajoutant 2 cubes de bouillon ou même mieux en ayant 1l de bouillon de volaille fait maison (exemple, le jus de la poule au pot réduit et congelé).
Emincez les échalotes.
Faites fondre 10g de beurre puis faites revenir les échalotes et faites nacrer le riz (le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide).
Déglacez avec le vin blanc.
Mouillez régulièrement le riz à l'aide du bouillon et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez la dose de safran.
Ajoutez la crème, le reste de beurre ainsi que le parmesan et baissez le feu au plus bas. Le risotto doit rester crémeux. Si vous semble un peu trop épais, rajoutez un peu de crème.
Pendant ce temps, nettoyez et rincez les noix de St Jacques. Faites les revenir, dans une poêlé, pendant 2 minutes de chaque côté, ajoutez les dans le risotto qu'elles se réchauffent un peu.
Servez le risotto dans une assiette puis ajoutez sur le dessus les noix de Saint Jacques.
A déguster très chaud.
Je vous souhaite un bon appétit ainsi que de bons préparatifs de Noël.
Cuisinement votre.
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Par Mlle Lilie Cuisine le 8 Mars 2016 à 17:29
Coucou tout le monde!
Tout d'abord Mesdames je vous souhaite une bonne fête de la femme! Et oui Messieurs, aujourd'hui la femme et à l'honneur! Et la pasta également :)
Mr qui ne cuisine pas mangerai des pâtes à longueur de temps. Bon, j'aime bien les pâtes mais toujours les mêmes à force je me lasse donc ce weekend j'ai voulu changer du coup j'ai fait des cannellonis au veau, une grande première pour moi.
Des pâtes cylindriques à fourrer qui se gratinent au four, j'étais un peu septique mais finalement c'est top et rapide! Miam miam!
Pour cela il vous faudra : pour 4 personnes
- 12 cannellonis
- 400g de haché de veau
- 1 oeuf
- 4 càs de parmesan
- 1 càs d'ail en poudre
- 3 oignons
- 1 càs d'huile d'olive
- 400g de concassé de tomates
- Sel & poivre
- 2 pincée de piment doux et 2 de paprika
- 1 branche de basilic
Préchauffez le four à 210°.
Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites revenir les oignons émincés. Réservez 1/3 des oignons pour la farce.
Dans la même poêle, mélangez le concassé de tomates avec les oignons, salez et poivrez.
Nettoyez, séchez et ciselez le basilic puis ajoutez le au concassé de tomates puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux afin que la sauce réduise.
Dans un saladier, mélangez 1/3 des oignons avec le haché de veau, l’œuf, 2càs de parmesan, la càs d'ail en poudre, le sel et poivre ainsi que les épices. L'alliance de l’œuf et du parmesan dans la farce permet de lui donner un peu de moelleux et d'éviter qu'elle ne soit pas trop sèche.
Farcissez les cannellonis puis dans un plat allant au four, mettez un peu de sauce tomate dans le fond, déposez les cannellonis puis recouvrez de sauce tomate et de parmesan.
Enfournez pour 30 minutes.
A servir bien chaud avec une petite touche de verdure.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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Par Mlle Lilie Cuisine le 13 Juin 2015 à 18:00
Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous propose des spaghettis à la bolognaise maison.
Ingrédients :
- 400g de spaghettis
- 400g de viande hachée
- 15g de beurre
- 1c à s d'huile d'olive
- 1gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 grosse boite de tomates pelées
- Sel et poivre
- Selon vos goûts, quelques feuilles de basilic, 1 pointe de couteau de piment
Eplucher et émincer l'oignon, la carotte et écraser l'ail.
Dans une poele, mettre à fondre le beurre et l'huile.
Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte.
Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Rajouter le piment et le sel, poivre.
Couper en morceaux les tomates pelées, les rajouter à la viande ainsi que le jus.
Laisser mijoter environ 20à 30 minutes à feu doux. Plus ça mijote et meilleur est la viande.
Ajouter le basilic et laisser de nouveau mijoter 5 minutes afin que l ebasilic parfume la viande.
Faire cuire les spaghettis pendant 9 à 10minutes dans de l'eau frémissante salée.
Disposer les spaghettis dans une assiette, ajouter dessus la sauce bolognaise, à déguster parsemé de parmesan et d'un peu de basilic frais ciselé.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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